新疆大盘鸡

原料

鲜鸡: 一只(一定要嫩一些,活的现杀更好), 土豆: 四个, 皮带面: (可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下), 青辣椒: 一个, 红辣椒: 一个(配色用的,不必很大,要嫩的), 葱: , 姜: , 蒜: 若干, 花椒: 一把, 八角: , 桂皮: 适量, 朝天椒: 一把(辣味就靠它了,呵呵)

步骤

1第一步.把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

2第二步.烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色

3第三步.倒入花椒,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块

4第四步.加砂糖,盐,料酒

5第五步.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异

6第六步.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止

7第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用

8略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小技巧

PS:足够大的锅一口、大盘子一个!俺每次都做满满的一大锅啊 土豆建议多放些,根据俺的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵


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