自制红豆沙

原料

红豆: 150克, 水: 克, 冰糖: 60克, 油: 适量

步骤

1红豆泡一晚

2煮一个半小时。(问题:高压锅可以缩短时间,营养是否保存更多。或者用低压锅更好吗?或者煮短一点,只要之后用打磨机,效果一样吗?)

3豆子煮好之后用机器打碎,注意水不用保留太多,这样增加翻炒时间。

4先加两汤勺油,把加入冰糖的浆翻炒到有些凝固之后,再加一汤勺的油,直到翻炒到粘稠为止。一直铲锅底翻炒,防止粘锅。但是不要炒太干,影响口感。

小技巧

油越多口感越粘滑,分


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