“美善品”蒸全麦面包

原料

亚麻籽粉: 30克, 全麦面粉: 250, 高筋面粉: 50, 甜菜糖蜜: 10克, 新鲜酵母: 20克, 水: 250克

步骤

11)亚麻籽放入主锅,1分/速度10磨粉。 ⚠️锅内必须保持干爽

22)选一个长20厘米的金属烤模,内部摸上黄油,并撒上亚麻籽粉。

33)将250克水、甜菜糖蜜、酵母放入主锅,2分/37度/速度1调和,激活酵母。 4)加入全麦粉、高筋粉,30秒/速度3混合。(此时也克添加一些坚果粒,如葵花籽、亚麻籽、核桃等,4秒/速度5打碎)。

45)倒入烤模(粘手,准备一些手作粉),盖上耐高温保鲜膜,放在温暖处醒发15分钟即可放入蒸锅蒸煮,50分钟/Varoma/速度1。也可放入冰箱冷藏发酵一晚,隔日蒸煮享用。

5新鲜酵母就是老面,发酵后的面团可放入一小团在冰箱里一直喂着。用柠檬汁可降低面包甜度,装饰也很美。亚麻籽是纤维食物之王,有助于消化与代谢。食谱里还提到甜菜糖蜜,甜菜一直是各式料理的常用食材,棉糖就是甜菜提取的。也有甘蔗糖蜜,糖蜜再进一步提取就是红糖,糖蜜比红糖更易消化。 ⚠️若使用硅胶模具,延长蒸煮时间10分钟。


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