日常小菜

原料

莴笋:

步骤

1做法:莴笋2根,大约1斤,开水500毫升,放入盐10克,姜2片,干辣椒10个,鲜藤椒1根(目测上面挂了20多粒),等盐充分溶解,开水晾凉,把莴笋切切条丢进去,据说明天就可以吃了,越泡越酸,记得以后逐渐续盐和其他佐料进去就行。注意别进去油,那就臭坛子了

2【超爽脆:酱腌黄瓜】#贝太时令菜#天气突然就热起来,让爽口的腌黄瓜来赶走闷热的空气吧!【1黄瓜洗净晾干,切条后撒上盐拌匀,放在滤筐中压重物,约六七个小时。 2酱油倒入锅中,加糖烧开后晾凉。3加蒜片、姜丝、芝麻香油、白酒拌匀,倒入一个控干水的玻璃瓶中,没入黄瓜条,放入冰箱冷藏两天即可。】

3#乐作厨法# 【广式泡菜】酸甜爽脆非常开胃,吃起来咯吱咯吱的清脆声停不下来呀!它与湖南川菜大不相同,不需要长时间的发酵,且做法也非常简单。做法戳下文! 广式泡菜 做法: 材料:白红萝卜各一条、白糖200克、粮食白米醋150-200克、食盐35克(其中5克腌制萝卜出水时用)、水250克;做法:1、将白醋、白糖、盐、水倒入锅里烧开后彻底放凉备用(一定要彻底放凉,否则腌制后的泡菜就无爽脆的口感);2、将萝卜刨皮切条,放入5克左右盐抓匀腌制十来分钟让其出水后倒出沥干;3、放入红椒丝,倒入放凉后的糖醋汁,装入保鲜盒放入冰箱冷藏最少4-6小时,隔夜更入味更爽脆;[呲牙]是不是很简单啊? PS:也可将白萝卜换成青木瓜,那么制作出来的就是木瓜酸啦!换成嫩姜片或包菜口感也很爽脆;        配方中的糖、醋、盐、可以根据个人喜好做出修改,建议此一次做就按照原配方做,下一次根据自己喜好再来调整。        喜欢吃辣的小伙伴可以加入切碎的指天椒,或者瓶装那种泡制的野山椒增加风味;可以加入一片柠檬。做完的水还可以加点糖盐醋在用一次


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