鱼香肉丝 0

原料

瘦肉(腿肉最好): 一小块约200g, 水发木耳: 干木耳抓一小撮, 莴笋: 小半根, 鱼香汁:糖 醋等量各4勺,少许盐 酱油 料酒 生粉 香油: 拌匀, 蒜: 3瓣, 姜: 1块 拇指节大小, 泡椒: 4/5个, 其他调料:香油 酱油 生粉 红油 盐: 适量

步骤

1瘦肉切丝加芡粉、盐、酱油、几滴香油抓匀

2姜、蒜、泡椒切末;水发木耳、莴笋切丝(没莴笋用的青椒和胡萝卜)

3热锅倒香油炒香姜、蒜、泡椒末;下肉丝摊匀少翻动,几秒后肉变色快速翻炒几下推在一侧

4锅歪向你站的方向 肉丝离火心远点。利用析出的油快速炒熟木耳莴笋丝(胡萝卜青椒丝)

5肉丝和木耳笋丝快速翻炒,勾入兑好的鱼香汁。收汁淋少许红油,起锅

小技巧

1、没有四川香油(菜籽油)可用其他食用油代替; 2、肉丝加几滴香油抓匀不易粘锅; 3、炒肉丝下锅先不要多翻动,肉才嫩;