土豆炖排骨

原料

小排: 7块, 土豆: 1个, 大葱段: 10厘米, 八角: 2个, 桂皮: 1小段, 花椒: 少量, 冰糖: 2.5颗, 盐: 适量

步骤

1将肉洗净,焯热水去浮末,捞出

2锅中放适量油,待油温5成热时将肉倒入,小火翻炒至表面微黄,将肉捞出

3继续小火,倒入八角花椒冰糖葱姜食盐翻炒出香味,倒入小排翻炒至肉香飘出,加入一小勺生抽翻炒片刻后开大火,倒入滚烫开水没过小排,煮开片刻后调至小火,盖上锅盖煮15分钟

4打开锅盖,加入土豆块至汤中,盖上锅盖小火炖20分钟

5观察水快干时开盖加入少量老抽上色,翻炒收汁

小技巧

加水一定是热开水


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