原料

酸笋丝: ， 葱姜蒜: ， 鲜鱼: ， 料酒、盐、淀粉、蛋清:

步骤

1先将鱼清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨分出来，加淀粉、料酒、蛋清拌匀腌一下；

2将鱼肉片成薄片；

3锅烧热加入油，加入姜片、蒜片、葱头爆香后加入酸笋丝、鱼头、鱼尾和鱼骨头翻炒至有点金黄，加入清水煮开；

4加入鱼片等水烧开转小火煮上十分钟，看到汤颜色变白白的加盐调味撒葱花关火即可。

小技巧

煮制过程不要加盖要不鱼就会腥了。