自制辣椒酱--妈妈的味道

原料

辣椒: 2斤, 西红柿: 2斤, 蒜: 5头, 大酱: 300克, 盐: 50克, 白醋: 100克, 糖: 80克

步骤

1喜欢有点辣味的就选用红尖椒,喜欢吃不辣的就用红柿子椒,西红柿我用的是草莓柿子,有小时候的味道,做出来的辣酱味道也棒棒哒!

2辣椒去籽剁碎

3西红柿剁碎,这个可以用料理机,主要是要西红柿的汁,味道好。

4把辣椒,西红柿,醋,糖,大酱,盐放入锅中,小火熬半小时,中间别忘了搅拌,避免糊锅。我放的东古的豆瓣酱,超级后悔,酱发黑,毁了我的辣椒酱的颜色了,建议大家用海天黄豆酱。

5熬酱的时间用来扒蒜,掰成蒜瓣,然后用凉水泡10分钟,就比较好扒了,然后压成蒜泥。

6酱熬好后晾凉,凉透后放入蒜泥,搅拌均匀就可以了。一定要凉透之后放,不然辣椒酱就有gù dong味儿了。

7搅拌好之后就可以装罐放入冰箱冷藏了,随吃随取,注意罐子控干水分,不能有油,不然辣椒酱会变质。我真恨死东古酱了,que黑!

8来张成品图,就馒头,包子蘸辣酱,拌面,拌凉菜,想咋吃就咋吃,绝对下饭!做起来!


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