双丝龙鳞(烫面)

原料

面粉: 一碗, 开水: 适量, 盐: 适量, 香油: 适量, 胡萝卜: 1根, 土豆: 1个, 花椒粉: 适量, 辣椒油: 适量

步骤

1和面:烧开水后,慢慢将水加入面中,倒水的过程中要不断用筷子搅面,水量要小,直到面全部成为絮状、全部粘合,盖上保鲜膜,放置在一边

2开始做馅:胡萝卜、土豆洗净后,刨丝,烧开水,焯一下水,捞出沥干,加入花椒粉、盐、香油、辣椒油,拌均后,可以尝尝味道,可以稍稍咸一点点

3揉面:把面揉到光滑,揉的过程中手上可以沾一些凉水;揉成面团后,把面分成合适的剂子,建议大一些,方便之后夹馅

4做饼:取出一个剂子,擀成面皮后,把陷均匀的铺在面皮中间;四周面皮向中间折叠,形成长方形;撒上芝麻;擀成长方形;双面抹油

5烙饼:平底锅内涂上食用油,小火,放入烧饼,烙饼过程要注意火候,最好是小火慢慢烙,这样不会糊,烙出来的饼会呈金黄色


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