草莓乳酪慕斯蛋糕(十寸)

原料

奶油奶酪: 250g, 淡奶油: 700g左右, 牛奶: 100ml, 吉利丁片: 5片(25g), 草莓: 800g左右, 绵白糖: 145g, 奥利奥饼干: 2袋约260g, 黄油: 100g

步骤

1奥利奥饼干装保鲜袋里压碎,黄油100g液化,奶油奶酪软化待用,吉利丁片冷水泡软待用。

2将黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀,然后倒入模具,用勺子压平压实作为蛋糕底,然后放入冰箱冷藏待用。

3选出大小差不多的草莓20颗左右,留做蛋糕的围边和草莓颗粒,用大约500g草莓放入搅拌机打成草莓酱,然后放入牛奶、糖、软化的奶油奶酪一起搅拌成草莓奶酪糊(由于草莓比较多,搅拌机容量有限,先做草莓酱,如果做小尺寸的可以将草莓、牛奶、糖、奶油奶酪一起放入搅拌)

4泡软的吉利丁片挤干放入碗里,隔水加热成吉利丁液,待温度降到手温后倒入草莓奶酪糊中搅拌均匀

5淡奶油用打蛋器打发,淡奶油打发过会影响慕斯口感,所以只需出现纹路即可。

6取出模具,将草莓对半切开围边,剩余的草莓可切成草莓粒加入到草莓奶酪糊中,然后将打发后的淡奶油和草莓奶酪糊翻拌均匀,此时做成的慕斯液会变的有些浓稠,如果觉得太稀可以放入冰箱冷藏一会,稍微浓稠后倒入模具中,注意倒的时候缓慢均匀,使围边草莓缝隙填满最好,填满模具,轻震或者摇晃几下模具,使表面平滑没有气泡

7盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜,第二天即可拿出装饰食用啦。

小技巧

  1. 糖的量可根据自己需要增减 2.买草莓的时候一定要注意新鲜味好哦 3.吉利丁液要注意不要凝固才倒入奶酪糊中哈 4.原先做过8寸巧克力戚风的蛋糕底味道也不错,不过饼干底更快捷方便,味道也很好。 5.加入草莓颗粒口感会更好,口口都是草莓的感觉。

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