原料
鸡腿肉: 250g， 葱白: 一段， 花生仁: 50g（我用的是黄飞红麻辣花生）， 干辣椒: 20g， 花椒: 一小撮， 蒜末: 5g， 姜粉: 5g， 酱油: 15ml，酱料汁， 水淀粉: 30ml，酱料汁， 红油1: 0ml， 盐: 3g，酱料汁， 料酒: 15ml，酱料汁， 糖: 15g，酱料汁， 米醋: 5ml，酱料汁
步骤
1鸡腿去骨洗净，去皮及油脂，切成1cm的丁，放15ml酱油及15ml水淀粉抓匀腌制20分钟
2大葱洗净切小段，干辣椒切1cm的段
3热锅放多点油，放入鸡丁煎炸至变色捞出备用
4留底油，放入干辣椒及花椒煸炒出香味
5放入大葱段，鸡丁翻炒，放入蒜末及姜粉
6倒入调匀的酱料汁翻炒
7待汤汁炒至浓稠，放入花生仁炒匀即可
小技巧
1、花生仁可以买生花生，用温水泡去外皮，擦干水分炸制金黄再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了这个步骤。 2、干辣椒可随口味再适量增加些
