原料
鸡腿肉: 250g, 葱白: 一段, 花生仁: 50g(我用的是黄飞红麻辣花生), 干辣椒: 20g, 花椒: 一小撮, 蒜末: 5g, 姜粉: 5g, 酱油: 15ml,酱料汁, 水淀粉: 30ml,酱料汁, 红油1: 0ml, 盐: 3g,酱料汁, 料酒: 15ml,酱料汁, 糖: 15g,酱料汁, 米醋: 5ml,酱料汁
步骤
1鸡腿去骨洗净,去皮及油脂,切成1cm的丁,放15ml酱油及15ml水淀粉抓匀腌制20分钟
2大葱洗净切小段,干辣椒切1cm的段
3热锅放多点油,放入鸡丁煎炸至变色捞出备用
4留底油,放入干辣椒及花椒煸炒出香味
5放入大葱段,鸡丁翻炒,放入蒜末及姜粉
6倒入调匀的酱料汁翻炒
7待汤汁炒至浓稠,放入花生仁炒匀即可
小技巧
1、花生仁可以买生花生,用温水泡去外皮,擦干水分炸制金黄再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了这个步骤。 2、干辣椒可随口味再适量增加些