原料
凤爪: 10个， 小米辣: 1瓶， 胡萝卜: 1个， 白萝卜: 随意， 蒜: 5-6瓣， 葱: 3克， 姜: 3克， 八角: 1粒， 小茴香: 适量， 香叶: 几片， 花椒: 随意
步骤
1凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气
2清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片
3胡萝卜和白萝卜切细条
4加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分
5将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下
6将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷
7将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮
8捞出凤爪迅速过凉开水
9放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用
小技巧
凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。 凤爪热著放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。 ** 香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。
