拔丝地瓜

原料

黄皮、红皮地瓜各一个各一个

步骤

1.黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭 2.将地瓜去皮。 3.地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状。 4.锅内入油。待油热到七成时,放入地瓜块。 5.小火将地瓜块炸至微黄,盛出。 6.然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸。 7.再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就可以。 8.倒出锅内油,留少许油,放入白糖。 9.用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出) 10.倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出。

小技巧

博友淘气提议糖里放少许白醋,可拉出丝,大家可以试试这方法!灿烂没有放!因为熬糖时用了筷子搅拌,拍完照片转身却拿错了筷子的方向,虎口处立马被烫了一个包足足有黄豆粒那么大啊!看到淘气做了拔丝,馋劲就上来了,哎,这冲动就是魔鬼!


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