原料

牛油果: 1个（一个约120g）， 鸡蛋: 3个（每个带壳重约60g）， 虾仁（新鲜或冷冻）: 60g， 黄油: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 黄酒: 少许， 玉米淀粉: 少许， 牛奶: 约30ml

步骤

1虾仁取出解冻

2用少许黄酒、盐、玉米淀粉抓匀，不要留有干粉哦，一小勺淀粉就好。腌制10分钟左右

3鸡蛋倒入碗中打散，建议用蛋抽，搅打至泡泡丰富、非常松散的状态，蛋液里空气越多，口感就越蓬松，最后加少许牛奶、盐拌匀（鸡蛋至少3个，否则就会像步骤6，变成蛋炒虾仁）

4不粘锅倒入少许黄油，慢慢融化后倒入虾仁，翻炒至变成粉红色捞出。不要翻炒太久，虾仁很容易熟，而且后面还要再炒一次

5炒好的虾仁、牛油果丁与蛋液混合均匀

6炒锅内放入少许黄油块融化，大火，倒入全部蛋液

7快速翻炒1分钟左右，最后撒少许黑胡椒粉调味

8装盘，早餐配吐司是棒棒的！