金顶爆浆蓝莓麦芬

原料

低筋面粉: 80克, 糖粉: 40克, 黄油: 40克, 泡打粉: 3克, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 50克, 蓝莓: 50克, 金顶材料: , 黄油: 10克, 低筋面粉: 10克, 糖粉: 10克, 装饰蓝莓: 若干

步骤

1材料如图,黄油室温软化,蓝莓洗净沥干,中间过程就没有拍啦。

2面粉、泡打粉混合过筛,放着备用。

3黄油软化加糖粉打发至发白体积膨大,现在是冬天,室内温度太低,几乎全程都是在隔水加热状态下完成的。

4可以开始做金顶啦,黄油、糖粉、面粉混合,带薄膜手套,搓成酥粒,备用。

5鸡蛋轻轻打散,分几次加入步骤三,每次加入都要充分拌匀,不要水油分离。同时烤箱可以开始预热了。

6步骤五加入三分之一步骤二的粉,加入三分之一牛奶,拌匀,再重复加入粉、牛奶,再拌匀,再重复,拌匀。

7蓝莓加入步骤六,轻轻搅拌。

8把面糊倒入模具内,注意半满就可以了,再在顶上放2到3颗蓝莓装饰,再放上金顶酥粒,入烤箱,160度,25分钟左右,看到蓝莓爆浆就差不多可以出炉啦!

小技巧

我家鸡蛋太小了,所以最后面糊偏干,裱花袋挤不出来,所以最后干粉和液体材料的比例还需要大家斟酌哦,太干可以加牛奶的。 以前做的麦芬到了第二天都会变硬干,这款倒是没有,可能是蓝莓下的比较狠,蛋糕里面偏湿,加上黄油被打发,总的来说很ok。第二天烤箱预热后关掉,把麦芬放进去热5分钟就非常好吃啦!


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