面包机版豆沙月饼 0

原料

饼皮:月饼粉/中筋面粉: 120克, 转化糖浆: 80克, 枧水: 适量, 植物油: 25克, 吉士粉: 1小匙, 馅料:豆沙: 200-250克, 瓜子仁(没有可以不要): 适量, 咸蛋黄: 10颗

步骤

1转化糖浆加入适量的枧水搅拌均匀,然后再分次加入植物油搅拌至完全溶合。

2将面粉和吉士粉用网筛筛入糖浆内揉成面团,然后包上保鲜膜,静置松弛1小时左右。(我是把材料放进面包机内揉面团)

3豆沙馅20克左右一份,包起蛋黄和少许瓜子仁搓成圆球状,馅料一定要控制在40克内。

4手拍上一些干粉,把分成10克一份的面团压扁,放入馅料,然后慢慢的推,让面团均匀包裹住馅料,再轻轻地揉成圆形。

5在面团拍些干粉,或者在模具刷上一层干粉防粘。把面团放进模具然后按出月饼形状。

6月饼放进面包机内,时间设定40分钟,中色。烤十分钟后刷一层薄薄的蛋黄液,不要刷太多,花纹会不清晰。

小技巧

1.蛋黄记得要先用植物油浸泡半个小时,去除腥味,或者喷少许的白酒,放入烤箱160度烤20分钟。 2.皮薄一点的话印出的花纹会比较漂亮、清晰。