牛腩: 1.5kg， 胡萝卜: 2根， 姜: 4片， 蒜瓣: 4个， 料酒: 适量， 腐乳: 4-5块， 李锦记柱候酱: 2汤勺， 水: 足量， 冰糖: 15g， 盐: 适量
1牛腩去肥肉，切块。
2胡萝卜切块
3锅内放足量水，倒入料酒放入姜片。煮开后放入牛肉滚煮3分钟，去血水。
4滤水，洗净牛腩。保留姜片，备用。
5在一小碗内，压碎腐乳拌匀柱候酱。
6开中火，炖锅下腐乳酱和蒜瓣，炒香。
7倒入牛肉姜片一起翻炒。
8倒入足量水，淹没牛肉为宜。开大火，煮开后转小火加盖焖制直到牛肉煮软，约2-3小时。
9快起锅前约20分钟，加入胡萝卜一起炖煮。
10最后用盐调味，收汁到喜欢的程度即可。
1.胡萝卜可以用白萝卜代替。 2.也可以加入少许土豆一起炖煮。 3.炖煮途中可以根据需要加入适量沸水。