牛腩: 1.5kg, 胡萝卜: 2根, 姜: 4片, 蒜瓣: 4个, 料酒: 适量, 腐乳: 4-5块, 李锦记柱候酱: 2汤勺, 水: 足量, 冰糖: 15g, 盐: 适量
1牛腩去肥肉,切块。
2胡萝卜切块
3锅内放足量水,倒入料酒放入姜片。煮开后放入牛肉滚煮3分钟,去血水。
4滤水,洗净牛腩。保留姜片,备用。
5在一小碗内,压碎腐乳拌匀柱候酱。
6开中火,炖锅下腐乳酱和蒜瓣,炒香。
7倒入牛肉姜片一起翻炒。
8倒入足量水,淹没牛肉为宜。开大火,煮开后转小火加盖焖制直到牛肉煮软,约2-3小时。
9快起锅前约20分钟,加入胡萝卜一起炖煮。
10最后用盐调味,收汁到喜欢的程度即可。
1.胡萝卜可以用白萝卜代替。 2.也可以加入少许土豆一起炖煮。 3.炖煮途中可以根据需要加入适量沸水。