邵式-麻婆豆腐

原料

豆腐: 1块, 小葱: 200g, 大蒜: 200g, 生姜: 100g, 干辣椒: 100g, 郫县豆瓣酱: 200g, 肉: 500g, 淀粉: 200g

步骤

1生姜切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁(需很小),豆腐切丁,不要切太小~

2倒入菜籽油,把大蒜+生姜末+干辣椒末倒入锅中,大火爆香、随后加入点老抽;

3加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒~

4加入切好的肉末,放点料酒,继续翻炒

5加入一碗水,放入切好的豆腐,烧至沸腾!

6水淀粉加入水,加入到锅内,勾芡~烧3-5分钟即可~

7撒点葱花和鸡精,出锅!

小技巧

1、豆腐最好不要选盒装的,不要太嫩! 2、水淀粉勾芡


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