蒜泥白肉(#湘潭篇)

原料

五花肉: 克, 黄瓜: 根, 葱: 根, 姜片: 片, 红油: 勺, 大蒜: 瓣, 醋: , 生抽: , 等:

步骤

1如图

21、锅里加水,烧开,下入猪五花肉、盐、葱结、姜片、八角、桂皮下锅,用中火慢煮;

32、煮至过程中准备好黄瓜,去头去尾,用剥皮神器(如图1)削拨片、边角料切丝、切好后用冷开水加盐浸泡5分钟(如图);

43、猪肉能用筷子扎透后,关火摊凉待用; 4、猪肉摊凉后,用刀片成薄片;

55、将蒜头捣成蒜泥加加入盐、鸡精、红油(我是自己炸的、花椒、八角、桂皮,爆香漏掉渣,浇入辣椒粉和芝麻里即可)、生抽,加少许醋混合成调料;

66 、黄瓜片垫底,放入片好的肉片,中间加入黄瓜丝点缀,将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面即可。

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小技巧

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