糖油粑粑

原料

糯米粉: 150克, 水: 130克, 红糖: 25克, 油: 40克

步骤

1准备好所有的食材

2糯米粉中加入130g左右的热水,一边加水一边用筷子搅拌均匀

3搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子

5将每个剂子都搓圆

6然后轻轻按扁

7不沾锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火

8下入生坯慢慢煎

9小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

10小碗中放入红糖,加入40g热水,搅拌至红糖融化

11将红糖水倒入锅中

12摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

13成品

小技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。 2.用小火慢煎,注意火候。 3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。


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