香辣牛肉条

原料

牛肉: , 盐: , 料酒: , 酱油: , 葱姜: , 辣椒: , 花椒: , 鸡蛋: , 淀粉:

步骤

1牛肉切成条。加料酒,酱油 ,盐 ,味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。

2再加一个鸡蛋 淀粉  抓匀。然后醒十五分钟。

3入热油中,如果怕油多也可以放入开水中,用筷子打散,根据自己的喜好,七八分熟都可以。然后出锅。

4重新把锅刷干净。加少量的油,葱,姜丝,辣椒段儿或者粉,胡椒粉,花椒粉,再加牛肉炒条,料酒。也可以加点熟芝麻。迅速出锅可以了。

小技巧

  1. 酱油加一点可以改改颜色。也可以加生抽不加老抽。 2. 花椒粉也可以改成花椒粒,但要在锅里加油后即发入,炒香后再加其他的。有五分热时就放,太热的话就糊了。 3. 如果味道干,可能是,一,加鸡蛋加水后,右手抓的时间短了一点,或者醒的时间短了一点。二是炸的时候时间过长了点。 4. 去沫子的方法,切成小块儿放在水里浸泡一段时间。或者切成条后放在水里浸泡一段时间。使用时用手用力挤干水,会好多了。

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