原料
酥皮：: ， 黄油: 80g， 糖粉: 55g， 低筋面粉: 100g， 泡芙: ， 牛奶: 170g， 黄油: 75g， 白砂糖: 1g， 低筋: 105g， 鸡蛋: 3个（小一点）， 奶油（也可以加果酱）: 适量
步骤
1酥皮： 黄油软化后加入糖粉混合，搅拌细腻均匀，加入过筛低筋，由底部往上翻，拌至无粉即可
2用保鲜袋整形，根据泡芙大小整成圆柱形
3冷藏半小时-一小时（要求快的话，冷冻）（为了方便切，冷藏结石点，也不能太硬）
4泡芙： 牛奶黄油糖混合后，加热煮沸腾，1min左右
5加入过筛低筋，用4条筷子快速搅拌至无颗粒，再熄火，待凉
6全部鸡蛋打碎
7一点点加入面糊，加一次就快速搅拌均匀，加到最后需要看面糊粘稠度，提起来成到三角型就OK了，然后搅拌面糊光泽柔顺即可
8装入裱花袋，在烤盘上尽量挤出每粒大小一样，垂直向上提的挤出，下饱满上细
9酥皮冷藏后稍微结实取出，切的时候不能太厚，如果切起来碎的话，先放旁回温一下，继续切
10在挤好的泡芙上盖上酥皮
11中层180℃20-25min上色即可
小技巧
烤泡芙过程不能开烤箱
