樱桃派

原料

馅料: , 车厘子: 450克, 水: 120+30克, 糖: 60克, 玉米淀粉: 15克, 柠檬汁: 5克, 派皮: , 低筋面粉: 200克, 黄油: 80克, 蛋黄: 1个, 水: 60克, 盐: 1克, 糖粉: 20克

步骤

1新鲜车厘子洗净后去核,分成两半。

2倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁,拌匀后浸泡20分钟。

3倒入奶锅,一边煮一边搅,让糖完全融化,大约时间3分钟,将车厘子沥干水分,煮过车厘子的水留在锅中。

4玉米淀粉和30克水混合后,倒入车厘子水中.

5边煮边搅,煮到浓稠状态关火,煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里,拌匀即成车厘子派馅,放凉后备用。

6一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。

7盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

8倒入蛋黄液,揉成面团。

9将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

10在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

11将派皮压在派盘上,用压模压紧派皮。

12用擀面杖把多余的派皮压掉,配方的量刚好6个。

13用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。

14在派皮上放锡纸,压上石子或者豆子。

15烤箱预热200度,烤15分钟。

16把车厘子派馅铺在派皮上,放入烤箱180度再烤8-10分钟。

17放入烤箱180度再烤8-10分钟。

18这么美味,流口水了吗?

19好好享受美味吧


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