杂鱼煲

原料

小鱼: 500克, 五花肉: 100克, 姜丝: 少许, 蒜头: 6颗, 生抽: 少许, 料酒: 少许, 豆酱(或豆瓣酱): 少许, 洋葱: 少许, 香菜: 少许, 话梅(没有可不加): 2颗, 小柠檬(没有可不加): 2颗

步骤

1五花肉片垫锅底,没有五花肉用萝卜片、大白菜、洋葱任意之一都可以,五花肉垫底是最好吃的,但我用萝卜片也很好吃。

2小鱼铺在垫底菜上

3调酱汁:生抽、豆酱、料酒、姜丝加少许水调匀后淋在鱼身上。如果不是五花肉垫底需要淋一些油。

4为了提味去腥,我随意放了两颗话梅和一颗小青柠檬,没有也可以不加

5中火10分钟,鱼少的话8分钟就可以了。关火撒香菜

小技巧

我用的铸铁锅,砂锅也可以。没有的话不粘锅也行,控制好火力


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