风味蒸肉 0

原料

五花肉300克,香菇100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉少许,老汤适量。

步骤

1、将五花肉洗净,切片,码放在大碗中,待用。 2、起锅烧沸适量清水,将香菇焯水,捞出沥水,加放精盐、味精拌好,放入装有五花肉的碗中,入蒸锅蒸6分钟,取出扣入盘中。 3、锅内加入老汤烧开,加入调味料,用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的五花肉上即成。 材料替换 原料猪五花肉用湘味腊肉替换,则称风味蒸腊肉。 口味变化 调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油,称为虾酱蒸肉。