桑葚冻芝士

原料

奶油奶酪: 170g, 淡奶油: 150g, 酸奶: 一小盒, 柠檬汁: 数滴, 白砂糖: 70g, 戚风蛋糕(我用抹茶): 一片, 牛奶: 10g, 桑葚: 50g, 白糖: 15g, 柠檬: 两滴, 吉利丁片: 一片

步骤

1提前准备戚风蛋糕切片,两个蛋(带壳55g~60g)糖45g,油16g,面粉42g,牛奶16g,抹茶粉5g.蛋黄蛋白分离,打发蛋白,其余加入蛋黄拌匀,上下火180°C30分钟

2桑葚去梗,用料理机打成酱,加入柠檬汁两滴,白糖15g,用小奶锅加热,吉利丁片泡软放入,放置一旁

3奶油奶酪室温软化加白糖搅拌至无颗粒,倒入酸奶拌匀

4倒入桑葚酱,牛奶,柠檬汁

5淡奶油打发六成(有一点纹路提起打蛋器缓缓滴落)

6所有材料混合,放入冷藏一晚

小技巧

1:柠檬划一小口插入吸管挤出来,用保鲜膜包好放入冰箱下次用 2:戚风蛋糕刀功不好可用线消毒后比较平整切片


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