荷叶蚝油糯米鸡

原料

糯米,荷叶,香菇蘑菇,鸡腿(琵琶腿),蚝油,生姜粉,五香粉,盐,老抽,生抽,棉线

步骤

一、准备工作 1、 糯米洗净,放清水里提前泡15分钟左右。 2、 荷叶洗净,放温开水提前泡软。 3、 鸡腿洗净,拆去骨头。 4、 肉的部分切颗粒,建议还是切大点的,吃起来方便过瘾~ 5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。 6、 泡好的糯米,取出沥水,放少许老抽拌匀待用。 二、炒 1、 香菇蘑菇洗净切小粒。 2、 锅中放适量油。 3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒,将水分逼出来。 4、 再放蚝油。 5、 放鸡肉粒。 6、 放少许老抽。 7、 拌炒入味盛出来待用。 三、包,蒸 1、 泡软的荷叶,将硬杆部分减去,留用四周部分。 2、 放适量糯米。 3、 放炒好的鸡肉香菇。 4、 包起来。 5、 用棉线扎紧。 6、 7、上蒸锅,蒸20分钟,蒸锅水多放一点哈,完成了就!!!!

小技巧

1、 荷叶包的时候没什么讲究,自己家吃嘛,想包成啥形状就啥形状哈,反正为的是吃里面的东东,扎紧一点就是了。 2、 酱油的量控制一下,太多了颜色不好看。 3、 鸡肉,去骨之后,鸡皮鸡油要的哈,放进去会更香的,我觉得鸡肉还是切大点的好,吃着过瘾。 4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的,觉得这样蒸出来会更软一点。 5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火,把水分炒出来,更方便入味~


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