清爽美味绿豆糕

原料

去皮绿豆(或绿豆): 250g, 黄 油: 60g左右, 糖: 60g, 麦芽糖: 25g, 盐: 2g, 炼奶: 30g, 熟糯米粉: 15g左右

步骤

1绿豆洗净,加适量清水用压力锅压30分钟; 水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间;

2煮好的绿豆放料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥;

3加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入,小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,差不多成团时加入熟糯米粉,炒至绿豆馅不粘锅能成团即可; (炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖油熟糯米粉量)

4炒好的豆馅按模具所需的量称量分好,取一份豆馅揉成光滑的圆球,外裹一层薄薄的糯米粉,入模具定型后脱模;

小技巧

绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究,材料按自己喜欢口味调整


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