白灼虾

原料

对虾: 500g, 老姜: 50g, 大蒜: 三瓣, 胡萝卜: 一根, 葱段: 两根, 生抽: 50ml, 盐: 2g, 油: 5g, 白糖: 2g

步骤

1鲜虾买回后放入清水养30-60-分钟,让虾吐出泥沙。

2将虾须和尖锐的前刺剪掉,用牙签挑去背后的黑线,用流水洗净,沥干待用。

3将姜、葱洗净,姜切成薄片;葱切成段。

4锅内加水,倒入姜片和葱段,再倒入少许白酒。盖上锅盖,大火将水煮开。

5水烧到沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。待锅内的水再次沸腾后再煮一分钟,将虾捞起,投入冷开水中冷却。再次,将虾捞起沥干水分后装碟。

6将蒜切成蒜末,姜切成姜细丝。炒锅倒入少许油,开小火加热,再倒入蒜末和姜丝翻炒。加入盐、糖,拌匀后倒入生抽。加热到,糖和盐完全溶解即可关火。料汁装入碗中,开吃……


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