姜撞奶

原料

老姜汁: 20克, 全脂牛奶: 250克, 细砂糖: 15克

步骤

1姜洗干净切块,放榨汁机榨出姜汁,盛20克到碗里

2取250克全脂牛奶,放锅里烧开至70度左右,不要烧开沸腾,加15克糖搅拌均匀

3迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,3分钟即可凝固成姜撞奶。

4开盖,放个汤勺可检查姜撞奶的凝结程度

小技巧

1、要用全脂牛奶,我用的是盒装的牛奶一样成功。 2、要用新鲜即榨的姜汁,用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。


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