肝腰合炒(员工餐版)

原料

猪肝: 1斤, 猪腰: 2斤, 蒜苗: 2斤, 芹菜: 2斤, 大葱: 1根, 蒜: 50克左右, 生抽: 30克左右, 老抽: 10克, 豆瓣酱: 3勺左右, 料酒: 30克左右, 生姜: 20克左右, 白糖: 少许, 泡椒和干辣椒: 30克左右, 生粉: 少许

步骤

1首先切料备好,腰子的中间淋巴部分切记要切来丢了,味道很骚。如图

2提前猪肝和腰子用料酒,生抽,老抽,鸡粉(可换成味精),生粉码入味。

3芹菜大葱蒜苗先过油炒去水,因为我是做西餐的所以都是平锅,所以水分很多,影响菜的味道和色泽

4油烧热后开始炒料,先放生姜,大蒜,泡椒,花椒,辣椒

5炒香后放豆瓣酱,白糖(如果放蜂蜜的话味道更赞),如果觉得颜色不够深,再放点老抽上色

6接着加入码好的肝腰,炒上色后起锅。

7再将两部分的菜一起合炒,放盐和鸡粉调味,试味合适后起锅装盘。

8因为是做10多个人的口粮,所以我用盒子装的,见谅各位看官,而且我老抽放的稍微少了点,所以颜色不深,诸位可自行调整。

9最后配上一点蒜炒莲白和一碗红豆莲子汤,我想每天上班的生活不过如此。谢谢

小技巧

首先切料分盘备好,如图


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