原料

酱汁：: ， 生抽: 三汤匙， 老抽: 一汤匙， 味淋: 半汤匙， 蒜粉（或蒜蓉）: 适量， 绿芥末: 适量， 细面: ， 芥末油: ， 蛋黄酱: ， 食用油: ， 香油: ， 海苔粉:

步骤

1选适合炒制的面条煮熟（我用的广式细面），放入凉水中凉透后捞出沥干水分后拌上香油，这是防止面条粘连。

2加入生抽，老抽，味淋，蒜粉，绿芥末调成酱汁，放一边备用。

3锅中热油，加入面条后开中大火，迅速用筷子搅拌均匀，倒入酱汁，不停用筷子搅拌，让酱汁均匀，等待酱汁收干。

4按照个人口味加入芥末油，不需要太多。然后加入蛋黄酱，加的时候不要一下子加进去，一边搅拌一边少量的加，这样可以让蛋黄酱均匀裹在面条上。

5关火加入海苔即可出锅。

小技巧

面条不要煮的太软否则炒的不劲道，如果怕辣的话只需要加酱汁里的青芥末，芥末油可以不放。