传统本帮开洋葱油拌面(2人份) 0

原料

龙须面: 300g, 小葱: 20g, 开洋(没有也可以): 一小把, 食用油: 40毫升(约2汤匙), 老抽: 1汤匙, 生抽: 1至2汤匙, 白砂糖: 1至2茶匙

步骤

1葱洗净切段,一寸半长或两寸长都可以。开洋放温水里泡一会,洗净。(我照片里量比较多的,是熬了葱油放冰箱的,其实2人份一次吃完的没有这么多的,其实还是每次现烧比较好哦,新鲜健康)

2火开大,热锅冷油下去,油下去的同时把葱放下去,盖上锅盖,防止油烟太大。听到里面吱吱响了可转中小,这一步就是熬葱油了。熬葱油的同时可以起另一个锅煮面。煮面大家都拿手吧,按自己喜欢的方法来吧,就是要注意一点,不要太软烂,熟了就好,不放心的吃不准的可以水开面下下去后,过个2、3分钟用筷子挑一根尝一下软硬。这时候别忘记葱油哦,看到葱变颜色乐就马上把开洋放下去,关火就好。这时候油温还很高,会把开洋也温熟,葱会继续变黑。这时可以把锅盖打开哦,把油稍稍放凉,把面盛出后,这时应该油温也不那么高了,把生抽老抽糖放进去,轻轻搅拌,让糖化匀。

3对了面要细面比较好吃哦。我一般用右边这种,韩国产的,很细也很爽滑,易熟。中文名字叫善府小面好像,不贵,有些超市有,网上也有,右边是日本产的,很细很细。

4用勺子把葱油料盛到面上,拌匀,开吃。

小技巧

1、再说一遍我图片是比较多的量哦,2人份请参照配料表里的量哦。 2、油和生抽等的配比相对两份面来说是有点点多的,因为油太少不好熬葱。那么在拌的时候可以慢慢加油料哦,拌开后觉得不够咸不够味就再加一点。 3、关键的关键,要放糖,别忘了,吃不惯甜的可以放一点点,但一定要放,不然味道不正。 4、祝亲们吃得开心。以及,可以做饭给爱的人吃。❤️