红烧排骨(独门秘方㊙️)

原料

排骨: 一公斤, 粉条: 适量, 葱: 一根, 姜: 适量, 蒜: 两瓣, 小红干椒: 4个, 八角: 两颗, 花椒粉: 适量, 鸡精: 适量, 味极鲜: 适量, 白糖: 适量

步骤

1排骨切块洗净

2待水开后,放入排骨,将血沫祛尽,煮熟捞出.

3姜蒜切末,小红椒 葱切段备用

4锅内倒少许油,放入两颗八角(掰碎)后加入两勺糖,炒糖色,待炒出焦糖色泡沫后放入排骨

5翻炒片刻加入小半碗热水,水干后依次加入味极鲜、姜、蒜、小红干椒、盐、花椒粉

6翻炒均匀后全部倒入高压锅,再倒入开水,水刚漫过排骨即可,压15-20分钟

7粉条用凉水浸泡片刻

8将高压锅内所有排骨连同汤汁倒入炒锅,放入浸泡好的粉条,再加小半碗热水,盖上锅盖炖3分钟左右

9汤汁收到差不多时,放入葱段,鸡精,就可以出锅啦~

小技巧

1.排骨过水焯时产生的血沫一定要祛掉,这样可以去腥噢~ 2.注意加入的水都是热水,防止排骨变老 3.炒糖色的时候糖不要放太多,待糖融化后就起泡沫了,要有耐心


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