水晶猪皮冻

原料

#猪皮冻#: , 猪皮: 500g, 葱: 2段, 姜: 5片, 盐: 2匙, 桂皮: 1块, 八角: 3个, 香叶: 3片, 干辣椒: 2个, #蘸汁#: , 蒜: 4瓣, 生抽: 3勺, 陈醋: 3勺, 白糖: 1匙, 香油: 1勺

步骤

1锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下(加点姜片和料酒一起焯)

2锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下,把肉皮表面的毛拔干净,内部的油脂全部去掉后洗干净

3切成条状,再用温水冲洗一遍

4锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5大约熬到汤汁浓稠,刚好能没到猪皮冻量,加入盐后关火

6把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里,放置在阴凉处凝成冻

7冻好后的猪皮冻切成片,摆盘沾酱汁吃

8大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油,1勺香油、1小勺白糖,搅匀即可。

9蘸汁吃

小技巧

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净,焯水后会更容易拔除. 2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁,但是成品卖相就不那么美了


相关菜谱

  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 水晶猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻
  • 猪皮冻