原料

乌冬面: 1袋， 鸡蛋: 1个， 烧好的红烧肉: 100g， 黄瓜: 半根， 番茄: 半个， 京葱: 小半根， 柴鱼高汤: 200g， 生抽: 50g， 味淋: 50g， 糖: 50g， 麻油: 20g， 辣油: 20g， 白醋: 200g

步骤

1锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。

2将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。

3将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。

4将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。

5将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。

6成品～

小技巧

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。 2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰著的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。