煎牛排

原料

牛排: 块, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 橄榄油: 适量, 黑胡椒汁(李锦记): , 黄油: 适量

步骤

1把牛排提前放冷藏解冻,等解冻后洗净放在架子上让其恢复到室温,一般需要20分钟。放架子上为了沥干水分。

220分钟后,用厨房纸吸干牛肉上的血水,然后均匀抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油。让其静置10分钟左右。

3平底锅烧热,可以用水滴试下,水珠可以滚来滚去表示锅已够热,大火,放入牛排,不要翻动,因为是肋排,较薄,单面煎一分钟即可,然后翻面,加一汤勺黄油,继续煎一分钟后起锅,放在架子上,盖上锡箔纸。这是为了沥干牛排煎后的水分,同时锡箔纸是防止牛排凉了。

4在牛排沥水过程中,平底锅里的汤汁或油中加入一勺至两勺黑胡椒汁,小火,差不多形成汁后就关火,将牛排摆盘,黑胡椒汁淋上。不喜欢黑胡椒汁,可以放番茄酱,也很好吃。


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