咖啡蓝莓戚风

原料

鸡蛋: 3只, 牛奶: 40克, 玉米油: 35克, 低粉: 55克, 玉米淀粉: 5克, 咖啡: 10ml, 白砂糖: 60克, 蓝莓果酱: 葡萄干

步骤

1首先将鸡蛋打破,蛋白蛋黄进行分离。(新手可用分蛋器)切忌分离干净,否则容易影响后面的打发效果。

2分离好之后,将盛蛋黄的碗中,依次加入玉米油、牛奶,咖啡,静置一边。

3开始打发蛋白。蛋白打发过程中,砂糖分三次加入。电动打发至蛋白液起透明的大泡时,加入三分之一砂糖。继续打发至蛋白霜变白,有纹理时加第二次砂糖。高档打发至蛋白霜细腻,拿起打发器看上面的蛋白霜是否挂壁带钩,如果是,将剩余砂糖加玉米淀粉一并放入,中档打发均匀即可。

4将蛋黄霜部分,用手动搅拌器搅拌均匀,打发好的蛋黄霜带有粘性,但又不会太稠或太稀。打发时用打圈圈的方法,不要过度用力。

5将蛋黄霜倒入蛋白霜中,进行搅拌。(这时候可以预热烤箱170度)。搅拌直至两者充分融合好,这样我们的戚风已经完成了一半。倒入6寸的膜具中。

6放入烤箱,170度,上下火,35分钟。

7蛋糕烤好后,拿出晾凉。(大约一小时)蛋糕凉后,脱模非常的容易。如温度高时脱模,容易损坏蛋糕完整性。

8打发奶油,建议动物奶油(不要用雀巢,不要用雀巢,不要用雀巢,三遍!因为不容易打发,新手失败率非常高)

9蛋糕平均分三片,进行装饰,我今天装饰非常简单,第一层,抹奶油加葡萄干,(大家可以加入自己喜欢的坚果)第二层大颗蓝莓酱加奶油,最后其它奶油把蛋糕表面抹匀,一个咖啡蓝莓戚风就完成了。

10装饰自己喜欢的水果^ _ ^


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