原料
特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 去皮去骨鸡腿: 1又1/2磅(680g)， 洋葱: 1个小的， 大蒜: 4瓣， 番茄膏(tomato paste): 3大勺(44ml)， 干白葡萄酒: 1/2杯(118ml)， 番茄: 28盎司(794g)， 香叶: 3片， 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 犹太盐: 适量， 千层面: 1磅(454g)， 特级初榨橄榄油: 少许， 羽衣甘蓝: 2捆， 鸡蛋: 2个大的， 力可达乳酪(ricotta): 30盎司(850g)， 帕尔马干酪(parmesan): 3盎司(85g)， 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml)， 现磨黑胡椒粉: 适量， 马苏里拉芝士: 1磅(454g)， asiago芝士: 8盎司(227g)
步骤
1先做酱汁。锅中倒入橄榄油，中火热锅，倒入鸡肉翻炒5分钟左右，变成棕色就倒入剁碎的洋葱和大蒜，再倒入番茄膏翻炒5分钟，洋葱软了就倒入干白继续翻炒5分钟左右，吸收了就倒入3杯水、剁碎的番茄、香叶、欧芹、1茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉煮开，转中小火咕嘟50分钟。用铲子将煮软的肌肉铲碎，再煮20分钟，让汤汁变得非常浓稠，捞出香叶扔掉。
2准备千层面。预热烤箱到175度。坐一大锅开水，加组两眼，倒入千层面，按包装说明煮到接近熟，捞出沥干，淋上橄榄油备用。
3这期间处理羽衣甘蓝，去蒂，叶剁碎，装入一个微波炉隔热碗里，倒入半杯水和一小撮盐，包上保鲜膜转5分钟，然后沥干，过冷水后挤干。倒入鸡蛋、力可达乳酪、一半的帕尔马干酪和欧芹搅匀，再加半茶匙盐和一小撮胡椒粉搅匀。另取一碗，倒入马苏里拉芝士、asiago芝士和剩下的帕尔马干酪粉搅匀。
4将3/4杯酱汁倒入一个13cm X 23cm的烤碗中，刮平表面。然后铺上1/3的千层面。在千层面上铺上一半的羽衣甘蓝混合物，然后再倒入2杯酱汁刮平，撒上1/3的芝士混合物。再铺上1/3的千层面，将后面的步骤重复一遍。最后将剩下1/3的千层面铺上，剩下的酱汁刷上，剩下的芝士倒上。
5将烤碗送进烤箱，顶上盖一张锡纸，烤40分钟后揭掉锡纸，继续烤25分钟后取出。晾30分钟后上桌。
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