盐: 适量, 水淀粉: 适量, 醋: 适量, 老抽: 适量, 小排: 一盘, 生抽: 适量, 葱,姜,蒜,花椒,大料: 适量, 糖: 适量
1排骨清水浸泡一小时,凉水下锅,放入少于盐,葱姜蒜,花椒大料煮沸,小火煮一小时,捞出备用
2热锅凉油,油温稍热,放入排骨,炸至金黄,捞出
3锅内放少许底油,加葱姜蒜,爆出香味倒入生抽,老抽,醋,糖(切记老抽要少,要少,要少)
4最后一步,倒入勾好的欠,大火收汁,出锅!香喷喷的糖醋小排!
用水煮熟后的排骨,炸至金黄,再收汁翻炒,外焦里嫩!