墩墩酥皮泡芙

原料

①泡芙皮: , 黄油: 60, 牛奶: 90, 面粉: 55, 白砂糖: 1, 鸡蛋: 两个半, ②酥皮: , 黄油: 40, 糖粉: 25-30, 过筛面粉: 50, ③馅料: , 淡奶油: 100, 白砂糖: 20-30, 抹茶粉: 少许

步骤

1酥皮:黄油室温软化,打发,分次加入过筛面粉,糖粉,我还加了抹茶粉,搅拌均匀,用保鲜膜滚成条当冷冻室

2泡芙皮:无油无水锅,加入牛奶,糖,黄油,一边搅拌一边煮沸,煮沸一瞬间关掉,黄油和牛奶一定要搅拌均匀!

3关火,过筛面粉快速搅拌几下,开火,继续不停翻转搅拌,锅底有白霜,迅速关火,这个过程很短,不要糊锅哦

4鸡蛋打匀,一点点加入,搅拌均匀直到倒三角挂在搅拌勺上,略流质往下滴,不要太稀一定!

5油纸,不用再涂抹任何东西,有间距挤压,小喷壶喷点清水在上面‘提示’新手可以定住挤一下,再在上面再挤一下,这样膨胀的刚刚好~

6冷冻室拿出酥皮,切成小片放在面糊上,160预热五分钟,180度30分钟左右

7因为这回鸡蛋新买的特别新鲜,光吃泡芙皮就很好吃,馅料随意啦~鲜奶油卡仕达都行,可以加点果酱~


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