面条这样吃-汤面拌面大集合?

原料

鸡蛋: 1-2个看你喜欢, 鸡肉: 鸡腿或者鸡胸肉, 牛肉: 牛腩面时要用, 猪肉: 做炸酱比较好, 葱: 1-2颗小葱 切葱花, 姜: 不是必要的 做鸡肉卷时偏爱, 蒜: 汤面切片儿 拌面切沫儿, 佐料: 每个面下面单独注解

步骤

1鸡肉麻酱拌面 1. 麻酱稀释:加少许热水后挑稀一点,加蚝油、酱油、老干妈混合调成酱汁(不要加盐) 2. 鸡肉:如果要炒酱选用鸡腿肉可以切丝或者切丁- 倒油放入葱姜蒜沫,炒30秒加入切好的鸡肉,鸡肉半熟时放入一小勺郫县豆瓣酱... 如果不够咸再加盐(我一般是不放盐的) 如果喜欢鸡丝拌面就选用鸡胸肉, 小锅放入水和姜片,冷水加入鸡胸肉煮熟, 放凉后手撕成丝儿 3. 配料:黄瓜切丝、海苔拿剪刀剪成细条儿、可以加花生碎或者我加的是腰果碎!也是不错的. 再切点小葱花,炒熟一点芝麻放在旁边码盘用 4. 做法:面煮熟(煮的时候水里放些海盐),熟了以后把面放在冰水里面过一下,控干油放进碗里;把稀释过的麻将浇上去,在码上黄瓜鸡肉和腰果碎,我还加了一勺老干妈因为喜欢吃辣的。完后在顶部放上剪碎的海苔和芝麻, 撒上葱花! 齐活!开拌!

2清汤面 这个很简单:汤底就是昆布汁(bonito stock)煮好下面加入自己喜欢的东西,打个蛋就好啦!清爽 可以加点现磨的黑胡椒~我是比较喜欢啦

3牛肉汤面 1. 先炖牛肉:高压锅放入牛肉(冷水焯过的)、清水,加入八角大料香叶少许花椒,还用葱段姜片,炖肉模式 2. 炖好了肉把肉汤盛出到煮锅里,煮沸下面,加入生抽和盐。 3. 快煮熟的时候加入事先炖好的牛肉、青菜、煮1-2分钟 4. 装碗,摆上一颗提前卤好的蛋蛋

4鸡蛋西红柿汤面 1. 油锅加入蒜片和葱末,炒个30秒加入切好的番茄块儿. 我一般喜欢蕃茄味浓一点的汤底 会用到3-4个番茄熬汤。炒至1-2分钟加入水,煮沸... 2. 这到一定地步番茄一定会脱皮,这个时候要用筷子把番茄皮挑出来的!不然很影响口感(我强迫症).... 3. 根据个人口味调料:加入盐,生抽,白胡椒粉少许提味儿. 如果有鸡汤当然更好了. 我喜欢加一点bonito stock 就是昆布汁 味道鲜鲜的 4. 汤煮好了放入面条 5. 面条快熟的时候,取两个鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液,加少许盐,然后用筷子滤着碗一圈一圈的倒进锅里. 但也刚倒进去不要立马搅拌,让锅咕嘟一会儿30秒吧大概再搅拌,这样蛋蛋更漂亮些. 最后尝下味道可以在根据喜好加料. 盛到碗里撒葱花!wow

5西红柿鸡蛋汤拌面 多了一个拌字哦 因为鸡蛋是炒出来的 不是个汤一起咕嘟出来的~ 还加入了蟹肉棒(≧∇≦)

6西红柿鸡蛋面线糊糊 做法和之前的西红柿鸡蛋汤面一样只不过换成了福建的面线

7鳕鱼乌冬面 1. 汤底:昆布汁,煮乌冬(时间不宜太久3分钟左右)加入盐 2. 鳕鱼脱皮切片,当放一个锅用昆布汁煮熟,可以加入日本清酒(sake)去腥... 比料酒好吃 3. 煮好了盛碗里来 4. 小菜是雪菜配日本毛豆

8鸡汤米线 1. 鸡汤肯定要提前煮好:高压锅放整只鸡(去皮去头去屁股这样不会太油)加葱段姜片,大料少许然后炖肉模式 2. 鸡汤做汤底:加盐就好然后煮米线... 按自己喜好加东西吧:我加了西红柿片和鸡腿肉,当然必须打一个蛋 3. 鸡腿肉是单独住的,炖鸡汤的鸡肉可以捞出来干煸成鸡肉丝 下一张图解释

9鸡汤松茸米线 和上一张基本一样只是加了松茸 右上角的那个小方方的白碟子里就是 --- 干煸鸡丝 干煸鸡丝:这个就是上面一张图提到的炖鸡汤的鸡肉,捞出来手撕成丝,放入平底锅干煸,把水分煸掉,加入调好的酱汁. 酱汁:生抽+老抽+少许蚝油+现磨的黑胡椒粉就好了、好甜口儿的可以加一丢糖、我没试过因为不好这一口儿 ♪───O(≧∇≦)O────♪


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