香橙慕斯蛋糕

原料

无盐黄油: 45g, 鸡蛋: 3个, 细砂糖(蛋白用): 30g, 细砂糖(蛋黄用): 30g, 低筋面粉: 23g, 杏仁粉: 23g, 巧克力: 70g, 牛奶: 45g, 吉利丁片: 3g, 鲜奶油: 100g, 鲜橙一个: 榨汁后65g, 细砂糖: 10g, 吉利丁片: 2g, 可可粉: 10g, 牛奶: 45g, 砂糖: 25g, 吉利丁: 1g, 巧克力: 适量, 草莓: 4颗

步骤

1蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

2黄油隔水融化

3低筋面粉和杏仁粉混合

4蛋白分三次加入砂糖,打至硬性发泡

5将融化的黄油倒入蛋黄中,将蛋黄打至发白浓稠

6将蛋白霜分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

7搅拌至细腻顺滑

8将杏仁粉和低筋粉过筛加入蛋糊中

9搅拌均匀

10将面糊倒入烤盘,用刮刀刮至厚薄均匀即可

11烤箱预热,180度烤13-14分钟

12烤好放凉后,用模具压出8个圆圈

13剩下的蛋糕片我做了一个肉松蛋糕

14将吉利丁用水泡软

15奶油打至7分发

16牛奶加热至锅边出现气泡关火,放入融化的吉利丁,将其融化

17然后倒入巧克力中,融化巧克力

18搅拌巧克力至顺滑

19将奶油分两次加入巧克力液中搅拌均匀

20搅拌好的巧克力慕斯

21将慕斯液倒入模具中

22将第二片蛋糕片放入模具中,轻轻的放片,然后放入冰箱冰冻15分钟

23将鲜橙榨汁

24如果感觉酸就可以加砂糖,砂糖可加可不加

25将橙汁加热,用同样的方法加入吉利丁

26将橙汁倒入模具中,冰冻15分钟

27将剩余的巧克力慕斯倒入模具,再冰冻15分钟

28将做巧克力淋面的材料混合加热,搅拌顺滑

29浇在慕斯面上,再入冰箱冷藏

30将巧克力融化

31在油布上做出造型,到凝固后使用

32最后脱模取出,做上装饰,即可完成

33完成

34完成

35切面效果


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