花生酥

原料

低筋粉: 210克, 花生油: 100克, 细砂糖: 100克, 鸡蛋: 1只, 烤花生粉: 60克, 泡打粉: 4克, 小苏打: 2克

步骤

1准备烘焙食材:低筋粉,烤花生粉,花生油,细砂糖,鸡蛋,泡打粉,苏打粉。

2将100克花生油,100克细砂糖,四分之三个全蛋液,60克烤花生粉同放入打蛋盆中。

3搅拌至食材混合,细砂糖融化。

4筛入210克低筋粉,4克泡打粉,2克苏打粉。

5将食材,拌成团。

6分成20克一份,揉圆后压扁,如图。

7放入浅12杯不粘乌比派模中,刷上一层全蛋液(用刚才剩下的四分之一的全蛋液即可)。

8烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟。

9表面金黄,香气四溢即可出炉。

10待完全冷却后,将花生酥取下即可。

小技巧

酥饼在烘烤过程中会有所膨大,饼胚放入圆形乌比派模中烘烤,可以让成品向着规则的方向膨大。如果没有这样的模具,放一般烤盘也是可以的,美观度稍微失色。 此分量可以制作26个酥饼。


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