天下第一鲜————爆炒花甲的做法

原料

花甲1斤, 红椒1个, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 油适量, 盐少许, 料酒少许, 蚝油适量, 鸡粉少许

步骤

1 花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用

2 将辣椒洗净切小条,葱洗净切段, 蒜去皮拍碎,姜切丝

3 置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入葱白,姜丝,蒜末爆香

4 倒入花甲快速翻炒

5 加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒

6 最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘加

7 美味了爆炒花甲这样就完成了

小技巧

如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的

美食禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。


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