酸奶小吐司的做法

简介

我和我们家宝贝最喜欢的还是吐司,隔几天就要撸一次,存在冰箱里,否则总感觉心里不踏实。

原料

高粉270g, 酵母3g, 砂糖35g, 盐3g, 蛋液27g, 自制无糖浓稠酸奶173g(酌情增减), 黄油25g, 杏仁片(表面装饰)适量

步骤

1 准备好材料

2 将除黄油外所有材料混合均匀,启动揉面,起粗膜时,加入黄油继续揉

3 直到拉出薄且坚韧的膜

4 整理滚圆面团,放在容器内,密封好,放在约28度环境下发酵

5 约两倍大即可

6 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上

7 轻轻按压排气,不要用力揉,否则表面容易断裂

8 折叠收圆后,分割成四份

9 依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

10 取一块松弛好的面团

11 按扁它

12 擀开成牛舌状,如果回缩严重,擀不开,那就多松弛一会

13 翻面然后横放,压薄底边

14 自上而下卷起来,捏紧收口

15 搓成两头细中间粗的形状

16 两两放进模具,进烤箱发酵,放热水确保湿度

17 约八九分满取出

18 表面刷蛋液水,撒杏仁片,放进预热好的烤箱中层,参考温度170度25分钟

19 完成

20 成品

21 成品

小技巧

模具用的轻乳酪蛋糕模具 酸奶用的自己做的无糖酸奶,比较浓稠,如果你用的酸奶比较稀,那么请看状态慢慢加,不要一下子全倒进去,然后成“和稀泥”状态。


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