尖椒鸡嗉子的做法

原料

鸡嗉子500g, 尖椒适量, 油适量, 盐适量, 白酒适量, 酱油适量, 花椒粉适量, 白糖适量, 醋适量, 葱姜蒜适量, 八角适量, 香叶适量, 味精适量

步骤

1 鸡嗉子摘洗干净,焯水去除杂质

2 尖椒切滚刀块

3 葱花、姜蒜片、八角、香叶

4 热锅凉油,放入八角小火煸香

5 放入葱姜蒜和香叶煸香

6 放入焯好的鸡嗉子翻炒

7 放入花椒粉炒匀

8 倒入适量白酒

9 倒入适量酱油炒匀

10 放入适量白糖翻炒

11 再放入适量的盐炒匀

12 倒入少许清水,盖盖,煮两三分钟

13 放入尖椒翻炒

14 炒至尖椒断生

15 放入味精调味即可

小技巧

鸡嗉子要事先焯水去异味和杂质

白酒是必须放的,去腥提鲜,也可放料酒


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