玉兰饼的做法 0

原料

水磨粉500克, 肉糜500克, 面粉200克, 葱姜蒜末适量, 五香粉适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量, 耗油适量, 老抽适量, 黄酒适量

步骤

1 把肉剁成肉糜,然后里面放入黄酒、盐、葱姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌匀,然后把肉上劲。

2 把水磨粉和面粉放在一起,用70-80度左右的烫水揉粉,揉成光滑的米粉团。

3 把面团搓成长条,拽成一个个分量相当的剂子

4 把剂子放在手心里搓成圆形,用两个拇指放中间,捏成一个窝装圆胚。

5 然后挖一大勺肉糜放在中间。

6 用虎口把口慢慢往上收,一边转一边收。

7 慢慢收到最后把多出的一点点小尾巴,按到底部。

8 然后把它按扁。

9 锅里放油,等到五成热的时候,把做好的饼胚放入油锅煎。

10 等煎到一面金黄色的时候翻身。

11 等两面煎至金黄色就好了。

12 先偷偷的弄个吃!哈!里面竟然还有汤汁呢!太意外了!吃的时候可就要小心一点自己的衣服了哦!

小技巧

为什么会水磨粉里面加面粉呢。大家都知道水磨粉是做汤圆的,非常的软糯。做饼的话,有点太烂,口感不好。所以我就在里面就加了点面粉,这样的口感就会稍硬一点,而且会有点Q弹的感觉。