炖糖醋羊肉

原料

主料:羊肉(肥瘦)500克, 辅料:鸡蛋清50克, 调料:辣椒(红,尖,干)20克,酱油15克,盐5克,料酒20克,五香粉8克,玉米淀粉10克,姜5克,大葱10克,白砂糖3克,醋5克,植物油50克

步骤

1.将带皮嫩羊肉洗净,切成大块; 2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆; 3.将姜切末放入碗内,加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁; 4.干红椒洗净,切成丝; 5.将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可。

小技巧

食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


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