豆角烧蹄花

原料

猪蹄500克,长豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1块,料酒5毫升,盐适量

步骤

1.猪蹄浸泡去血水后,加入拍碎的姜块和料酒,加少量水,放入高压锅(约20分钟)内炖熟烂; 2.捞出猪蹄沥干,汤水备用; 3.豆角洗净后,放入油锅内加油和盐翻炒片刻; 4.锅内放入猪蹄,浇上肉汤后,盖锅盖焖煮5分钟左右; 5.出锅前淋上生抽拌匀即可。

小技巧

1, 事先用高压锅炖烂猪蹄,较为省时; 2,豆角不适煮得太烂变黄,所以稍微焖煮入味即可; 3,根据个人口味,可加入大料,花椒,辣椒等各式香料与调味料。


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